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              生產線消毒液制造機呵護食品安全,促進無防腐劑枇杷葉蛋糕生產

              2019/6/29 8:49:18 閱讀數:479 信息分類:食品招商 編輯:小禹

              我們都知道,枇杷是一種味美可口、健康作用良好的食品原料。其實,枇杷葉也是一種理想的食品配料,可以加工成枇杷葉蛋糕等多種營養健康食品。

              在枇杷葉蛋糕加工過程中,可以使用食品防腐劑,以避免食品腐敗變質、延長食品保質期,但如操作不當,極易出現防腐劑超標問題,影響食品安全和企業經營。

              長期開發烘焙食品保質方案的上?稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為,在枇杷葉蛋糕生產過程中,采用生產線消毒液制造機、雙核臭氧發生器和食品保鮮柵欄技術,可快速殺菌消毒,避免微生物污染食品,在不用食品防腐劑的情況下,生產無防腐劑枇杷葉蛋糕,且能保障枇杷葉食品安全,延長蛋糕食品保質期。

              生產枇杷葉蛋糕的操作要點如下——

              1.開啟生產線消毒液制造機,制得生產線消毒液。用該消毒液清洗原輔料、設備和工器具,并沖洗車間的地面和墻壁等部位,以提高生產過程中的衛生質量。

              2.挑選外觀正常、無蟲害和病害的枇杷葉,作為加工枇杷葉蛋糕的原料。將枇杷葉放入清水中清洗,之后放入打漿機中,打成漿狀的枇杷葉漿,備用。

              也可以使用干的枇杷葉作為枇杷葉蛋糕的加工原料。

              3.采用水浴方式,融化奶油。

              4.選用新鮮、沒有散黃、內部不晃動、外殼正常的雞蛋為加工原料。將雞蛋用雙核臭氧水清洗干凈后,敲碎蛋殼,將雞蛋液與白糖、牛奶一同放入打蛋機中,開啟機器,攪拌均勻。

              5.將已融化的奶油、枇杷葉漿、蛋糕乳化劑放入上一步的混合物料中,繼續攪拌均勻。

              6.將面粉放入上述物料中,攪拌均勻,可制得枇杷葉蛋糕糊。

              7.在蛋糕模具內壁刷上一層色拉油,之后將蛋糕糊灌到蛋糕模具中。

              8.將裝有蛋糕糊的模具放在平底的金屬托盤中,之后送入烤箱。采用合適的溫度和時間,對枇杷葉蛋糕進行烘烤。在烘烤時,既要保證烤熟,也不能烤焦。

              9.將烤熟的枇杷葉蛋糕從烤箱中取出,送入冷卻車間冷卻。

              10.對于冷卻后的枇杷葉蛋糕,立即用復合食品塑料袋包裝,并及時封口,以防止蛋糕受到微生物污染。

              11.按照相關食品安全標準,對枇杷葉蛋糕進行感官、營養、微生物等指標的檢測。經檢驗合格的枇杷葉蛋糕,則作為成品,入庫保存、對外銷售。

              采用生產線消毒液制造機,可對食品生產車間環境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒,有助于控制微生物對枇杷葉蛋糕等食品的污染,減小殺菌難度,降低殺菌強度,更好地保留枇杷葉蛋糕中的營養健康成分。

              生產線消毒液制造機是一種擁有技術發明專利的先進消毒機,自2019年3月投放市場以來,已獲得了食品加工企業、養殖場、農作物種植場等眾多客戶的歡迎。其工作原理很簡單,將自來水通到機器里面,流出來的液體是“生產線消毒液”(也叫“動態消毒水”)。該消毒水不含任何化學制劑,主要成分是O3。生產線消毒液制造技術的核心是PDI殺菌濃度恒定算法,其殺菌過程是一個氧化過程,不產生任何殘留物質,也沒有任何二次污染,其安全性已經通過消毒產品安全評價報告備案。目前,該消毒技術已通過數家大型食品企業、高校的使用效果驗證。

              生產線消毒液殺菌技術具有高效殺菌消毒作用,可用于一切需要對水消毒的場所,能夠提高生產、生活和辦公場所的衛生質量。

              在食品加工過程中,使用生產線消毒液制造機和其他消毒措施,可大幅度改善食品車間衛生質量,從多環節預防細菌等微生物污染,減少食品防腐劑的用量。在其他措施得當的情況下,可在枇杷葉蛋糕中不用食品防腐劑,有利于枇杷葉蛋糕無防腐劑生產目標的實現,消除防腐劑超標問題,更好地保障食品安全。

              在食品生產加工廠,使用生產線消毒液(動態消毒水),有助于提升食品安全水平。生產線消毒液制造機可與食品生產線同時排布,對食品生產線進行有效殺菌消毒,其技術創新點包括以下多方面——

              1.食品工廠使用動態消毒水制造機,可自行生產消毒液,且用物理方式制取消毒液,替代原來用的化學消毒液,既減少了消毒液庫存,也節約了水源(化學消毒液用后需要用清水二次沖洗),降低了消毒液使用成本和環保治理成本,更加符合食品安全生產和綠色生產的需要。消毒、沖洗后,不需停頓,可直接生產。

              2.將原來預采購消毒液的方式改成現需求、現制取、現使用的方式,直接將消毒液制備機做成一體化的小型機器,直接搬到食品工廠的流水線上,方便快捷、綠色無污染。

              3.使用方法簡單,全自動化、全數字化設計。如機器遇故障,可通過電腦遠程維修。

              4.需要多少濃度的消毒液,就在機器屏幕上設定多少濃度,此舉為消毒技術的重大突破,獲得了發明專利。

              5.生產線消毒液殺菌技術的應用十分簡單:水龍頭開,機器開;水龍頭關,則機器關。整個消毒水制備的過程均為全自動化、全數字化操作。

              與食品生產線同步的消毒液制造機的使用方法:將自來水通入動態消毒水制造機中,打開出口的水龍頭,即可得到同步消毒水,與即熱式熱水器的使用方法一樣。

              生產線消毒液制造機的用途非常廣泛,可替代原食品生產車間使用的84消毒液(次氯酸鈉NaClO)、二氧化氯、次氯酸鈉等,F使用現制取,每小時可生產2-6噸消毒液,成本僅為0.5元/噸。

              在食品生產企業,生產線消毒液制造機可用于以下多方面——

              1.用于食品生產工廠的地面、墻面、設備表面、工作臺、工具等表面的沖洗消毒。沖到地面上的動態消毒水,流入下水道,可以除臭,且能夠驅趕蟑螂、老鼠。

              2.用于肉制品解凍消毒。直接將動態消毒水注入解凍池內,在解凍的過程中,可殺滅細菌、去除異味。

              3.用于沖洗家禽酮體。對已經屠宰的家禽進行殺菌消毒,滅殺大腸桿菌、去除血水。

              4.用于設備的CIP清洗。直接通過管道,將生產線消毒水注入機器內,殺菌完成后,不需要二次清洗,無任何有害物質殘留。

              5.用于食品的冷卻消毒。食品蒸煮熟化后,直接用消毒水進行冷卻,避免二次污染。

              6.用于浸泡蔬菜、水果。在殺滅細菌的同時,可降解化肥、農藥殘留,其農藥殘留可去除75%以上。

              7.清洗工作服。接入洗衣機,對工作服消毒的同時,可對衣服的污跡進行脫色。

              枇杷葉是一種口味獨特、健康功能多樣的食品配料,除可加工成枇杷葉蛋糕之外,還可加工成枇杷葉飲料、濃縮枇杷葉漿、枇杷葉餅干、枇杷葉月餅、枇杷葉牛奶、枇杷葉粉、枇杷葉冰淇淋、枇杷葉酸奶等多種枇杷葉食品。使用生產線消毒液制備機和先進食品加工技術,不僅有利于枇杷葉食品開發,還可提高枇杷葉附加值、增加枇杷種植農戶收入,促進農業供給側改革,促進城鄉協調發展,實現全面小康目標。

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