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              良品鋪子斬獲31枚大獎,靠高端零食戰略征服世界

              http://www.icehot.cn/ 2019/7/6 11:41:44 瀏覽次數:277 信息分類:食品招商 編輯:潔潔
              雖說小零食大生意,市場空間有2萬多億元,但由于進入門檻低,市場上存在著大量夫妻老婆店,行業至今沒有出現一家營收破百億元的企業。作為零食行業老大,良品鋪子創始人、董事長楊紅春有個愿望,想通過高端零食戰略成為中國零食的代言人,帶領行業走出同質化競爭困局,終走向世界。

              雖說小零食大生意,市場空間有2萬多億元,但由于進入門檻低,市場上存在著大量夫妻老婆店,行業至今沒有出現一家營收破百億元的企業。作為零食行業老大,良品鋪子創始人、董事長楊紅春有個愿望,想通過高端零食戰略成為中國零食的代言人,帶領行業走出同質化競爭困局,終走向世界。

              為此,今年1月前后,良品鋪子連開兩場發布會,向外界詮釋了其聚集高端戰略的決心、用心及恒心。半年過去,楊紅春可以松一口氣了。6月,良品鋪子高端零食戰略獲得了國際市場的認可,連奪兩個大獎,總共拿下31枚獎項,向全世界展示了中國企業的實力。

              6月24日,良品鋪子副總裁趙剛現身比利時布魯塞爾,從世界美味大獎組委會手里接下八枚獎項。不到一個月的時間里,他連飛了兩座國際城市。22天前,他剛從意大利羅馬捧回世界品質品鑒大獎。

              這兩個大獎分別被譽為美食界的“奧斯卡”和食品界的“諾貝爾獎”,良品鋪子兩次獲得殊榮,表明中國零食的美味已經開始征服世界的胃。這兩份成績的取得是不易的,過去多年來在國際舞臺上,中國味道一直是缺席的角色,世界美食的鎂光燈總是聚焦在歐美等發達國家身上。

              不過,對于良品鋪子而言,獲獎還不是重要的。重要的是,通過與世界美味大獎組委會達成戰略合作,良品鋪子的研發將上一個新臺階。7月2日,在上海舉辦的美味大獎頒獎盛典上雙方公布了這一消息,未來有200多名專業的米其林大廚會為良品鋪子的產品研發出謀劃策,幫助其更快地在國際市場站穩腳跟。

              中國零食躋身世界舞臺

              如果華為不死磕產品品質,就不會后來居上,從國產手機戰中脫穎而出。如果飛鶴不追求高質量,就不會成為國產奶粉老大。當老大的都有格局、有魄力、有眼光,就好比一艘船開向何方要靠舵手領航,一群狼得靠首領狼王領導一樣。

              在零食行業同樣如此,如果良品鋪子不把眼光放得長遠些,沉迷于1.6萬家食品企業之間的同質化競爭,單純血拼價格,就不會有其今天帶領中國零食走向世界舞臺的榮光。

              在良品鋪子之前,中國零食從沒獲得過任何一個食品界大獎的認可,更別提向國際市場滲透了。iTi(國際風味評鑒所)執行總裁Eric稱,中國企業大概是10年前開始來參加評審的,但是數量不多,只有零星幾個。近兩三年開始,數量才有激增。不過,與其它國家相比,體量還是太少了。

              本次世界美味大獎共評選出了1885個產品獲獎,其中一星有513個,二星有1020個,評級三星有352個。而來自中國的獲獎產品僅占5%。

              提及中國食品企業,iTi(國際風味評鑒所)中國區負責人李衛杰直言不諱地說,與歐洲企業相比,還是有一定差距。核心的是中國企業自信不足,創新能力跟不上,喜歡跟風,不太喜歡進軍國際市場。這方面可以學習日本,定義了壽司,中國企業完全可以在國際市場上定義中國食品,提起蛋黃酥就能想到中國。

              正如,不想當將軍的兵不是好兵,不想考狀元的學生不是好學生,做導演的不想拿奧斯卡不是好導演一樣,做企業的得有橫掃世界的遠大目標。零食之王良品鋪子用實力證明,其可以在國際市場上定義中國零食,中國零食可以走向世界,中國零食有與國際企業掰手腕的底氣。

              在食品界有幾個大獎——世界品質品鑒大獎、美味大獎、世界食品創新大獎,是全球無數食品企業趨之若鶩的榮耀。而良品鋪子卻一下子斬獲兩個大獎的認可,這背后,離不開其13年來對高品質的探索追求,整體實力在向國際企業看齊,已躋身高質量隊列。

              雖然在美食界“奧斯卡”美味大獎上,中國企業獲獎占比不高,但是良品鋪子卻斬獲了一枚三星、兩枚二星、五枚一星,共計八枚獎項。在食品界“諾貝爾獎”世界品質品鑒大獎上,良品鋪子斬獲了4金13銀6銅,共計23枚獎項。其中,獲獎的產品包括暢銷的脆冬棗、對對蝦、豬肉脯等。

              有評委評價說,對良品鋪子的脆冬棗印象很深刻,口感很酥脆,很美味。有評委評價豬肉脯稱其是一款很有中國特色的美味零食,味道豐富有不同層次的口感。

              獲獎并不是重要的

              6月25日,良品鋪子獲獎的次日,其天貓、京東等電商渠道店鋪頁面全部變成了英文報紙版式的界面,用這種儀式感的形式慶祝自己獲得國際市場的認可,引發網友刷屏。

              對于良品鋪子而言,獲獎雖然很喜悅,但并不是重要的。趙剛參加完世界美味大獎后發現,他們除了給獎,還有一個更強大的功能,每個參選的產品評委都提交了一個非常詳細的報告,這讓他欣喜不已。

              良品鋪子終成了個吃螃蟹的人。7月2日,在上海舉辦的美味大獎頒獎盛典上,良品鋪子與世界美味大獎組委會國際風味評鑒所宣布達成了戰略合作。

              提及這次合作,趙剛表示:“評委對每個產品都會從望聞看嘗回味等多個維度進行評鑒,每個維度都有表格,綜合起來是一個很詳細的產品分析報告,這對我們的研發有很大幫助,這是合作的意義和價值!

              “過去我們產品生產出來后,都會讓員工試吃提意見,F在與國際風味評鑒所合作,相當于我們一下子多了200多位米其林大廚,能給我們的產品研發出謀劃策,這是一個龐大的顧問團,比我們單獨請劃算多了!壁w剛欣喜地說。

              米其林大廚見識到的都是美味,他們提出的改良意見都是高標準。對于良品鋪子而言,有了這個顧問團,相當于無形中拔高了它的研發基準線。

              對于經常被質疑研發費用低的食品行業來說,雖然與科技行業比,這是行業特性決定的,但是良品鋪子還是領先了同行一大步。趙剛稱:“這筆錢必須花,在我們的預算范圍內,也很值!

              據了解,雙方合作的批產品正在生產,大廚提供改良意見的產品有10個,產品投放市場后還能幫其快速打開海外市場。因為產品的口感會更具國際化,能獲得更多國際消費者的認可。

              趙剛說:“良品鋪子是零食行業的先行者,我們關注的不是自己得到了多少,而是自己在行業創造了什么價值。只有行業大了,企業才會大。通過與國際風味評鑒所合作,相當于我們從技術力量上給中國零食企業打通了一個新通路,能讓更多的全球消費者喜歡中國零食!

              iTi(國際風味評鑒所)執行總裁Laurent稱,中國食品在歐洲幾乎沒有覆蓋,之前看到有超市導購把中國食品當成喂小鳥的介紹給顧客,讓其很震驚。這說明中國食品在國際市場的影響力還很低,更別提更細分的中國零食了。

              “我們要做的是幫助中國食品企業擴大在海外市場的影響力,拿良品鋪子來說,我們會從研發角度,提供一些歐洲主廚視角的幫助,幫他們生產出更好的產品,讓他們更好得走出去!盠aurent如是說。

              世界500強企業很少有局限于國內本土市場的,大多都是國際性巨頭,業務橫掃多個國家,覆蓋全球。對于中國零食之王良品鋪子而言,自去年4月啟動海外戰略以來,已取得一定成效,100多款零食產品已進入歐洲、北美、澳洲等20多個國家和區域,還加入了電商巨頭的出海陣營,直接觸達海外消費者。

              這只是開始,中國零食想要進一步征服世界的胃,擴大在國際市場的影響力,需要做的還有很多。良品鋪子獲獎以及讓米其林大廚參與其研發,本質上都是為了這個目標做準備!皣H化從來不是一句話的事,背后是一套全方位、系統性的改造!壁w剛說。

              高端決定增長決定未來

              良品鋪子獲得31枚大獎背后,是國際市場對其產品品質的認可。要知道,世界美味大獎經過了上百位米其林大廚的盲測,只有從視角、嗅覺、質地、味覺和口感等多個維度打分,分值在70分以上的產品才能獲獎。世界品質品鑒大獎更是涉及20個維度,由評委獨立打分,歷經90天,終選出勝出的產品。

              Laurent說,一個食品生產商想要生產出高質量的產品,一個核心點是原材料得好,這樣加工出的產品才會是高品質。在零食行業,良品鋪子一直以高標準要求自己,拿藕片來說,為了收購品質好的藕,良品鋪子的收購價比市場價高出20%以上,農民每畝藕田的產值能多賣1500元到2000元。

              良品鋪子這么干的原因是,看清楚了在一個行業,一個企業想要脫穎而出,一個基準線是產品品質必須過關。楊紅春稱,做高端零食就是要一門心思把產品做好,讓顧客獲得好的消費和食用體驗。這么多年來,良品鋪子不是靠低價競爭贏得市場的,好吃、品質好才是消費者的選擇標準。

              一分錢一分貨,好的產品不可能低價,高端戰略能讓良品鋪子站在零食產業鏈微笑曲線的上端。在一個充分競爭的領域,只有成為王者才能享受到無與倫比的紅利,從而有足夠的利潤持續不斷地為消費者提供好產品,就如手機行業的蘋果、白酒行業的茅臺一樣。

              Laurent與此前獲獎的企業溝通后發現,獲獎與他們的業績是呈正相關性的,每年都會收到企業反饋,得獎對他們的銷售很有幫助,想要再次參與。他們業績的提升有兩個方面,有的是收到意見后改良了產品,通過提高產品售價拉動的;有的是使用徽標后,銷量得到了提高;有的是兩者都有。

              這意味著,不管是國內還是國外,人們對高品質產品的追求是永恒不變的,高品質、高端化決定增長決定未來。

              貝恩此前研究消費品市場發現,引領未來的三大趨勢之一是高端化。2018年中國快速消費品消費總額增速達5.2%,復蘇明顯,一個核心點是高端化所拉動,平均售價提高了4.6%。貝恩公司全球合伙人鄧旻稱,2018年不管是內資還是外資,高端化都是一個非常重要的增長因素。一些小品牌就是因為抓住了消費者對于高端化、個性化的需求才取得的增長,一些進口品牌也是如此。

              在零食行業,上半年無論是以海味、肉類為代表的高單價品類,還是以糕點、蜜餞、堅果為代表的傳統零食品類,以及果凍布丁類產品,都呈現出明顯的消費升級和品類升級趨勢。商務部流通產業促進中心更是判斷,在居民消費升級的窗口期,高端零食市場將成為拉動整個零食行業增長的重要引擎。

              剛剛過去的618,是良品鋪子發布高管戰略后的618,從業績上看,還不錯。今年618良品鋪子全渠道銷售額突破4.6億元。其中,6月16日至18日,銷售額同比漲幅甚至超過120%,遠超行業,共有767萬粉絲下單。

              當然,配合高端零食戰略,良品鋪子在營銷策略上也做了一些調整,提出了“顏潮零食新勢力”的消費主張,配合熱播電視劇,提前打造了多個爆款。例如,《少年派》中同款綜合果仁在618期間,平均每0.8秒就售出1包,共銷售近430萬袋。

              市場終端的銷售業績是一個公司戰略調整直觀的表現,增表明市場認可,減表明不符合預期。良品鋪子用業績向外界證明,市場是認可它的高端戰略的。

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